Marta Burgos, María San Segundo i José Antonio María, els tres millors de l'any, van haver d'enfrontar a un examen d'excel · lència, davant de diferents professionals del sector, una posada en escena del que haurien de fer qualsevol dia al seu establiment: l'anàlisi sensorial d'un vi blanc i un vi negre i tres licors per identificar, indicar-ne les característiques i fins i tot la procedència i l'anyada, una taula de decantació i servei, en la qual havien de decantar un vi-sempre mirant de no partir el suro per no contaminar el brou-i servir-o destapar una ampolla, i una taula de maridatge, amb un menú de deu plats, en què l'alumne havia de aconsellar al client els vins que millor acompanyen per aconseguir l'harmonia perfecta.

Segons l'opinió de Custodio López, sommelier del restaurant Zalacaín de Madrid, que ha estat un dels integrants del jurat, aquest tipus de cursos formen "un embrió" que permet a les noves promeses desenvolupar-se en el sector. "Permet reciclar-se i ser un cambrer especialitzat en vi", ha destacat, argumentant també que "el vi és un dels patrimonis més importants que tenim al nostre país i la formació és primordial". Ressalta a més que per als tres alumnes "és un reconeixement que els va a motivar molt en la seva professió".

Javier Rubio, de l'Hotel Villamagna, Paco Sánchez, propietari d'El Milano Real, a Hoyos del Espino, Julio Delgado, propietari del restaurant El Magatzem; Julia del Castell, professor del Curs de la Cambra de Madrid i professora a Àvila, Daniel Ramos, enòleg i viticultor, José Manuel Cejudo, membre de l'Associació de Sommeliers Avilés, i Ventura Hernández, representant de Freixenet, van formar també part del jurat.

L'Institut de Formació Empresarial ( IFE ) de la Cambra de Comerç de Madrid, al costat de la Cambra de Comerç de Àvila i l'Associació de Sommeliers Avilés (ASA), van realitzar el I Curs de Sommeliers a Àvila, un curs amb el qual s'ha pretès que al sector hostaler d'Àvila es gaudeixi de la professionalització en aquest sector.

El I Curs de Sommeliers a Àvila es va iniciar el mes d'octubre del 2010, es tractava d'un curs de gran reconeixement atès que l'IFE està realitzant aquests cursos des de 1993 i d'ell han sorgit grans professionals i molts premis i reconeixements, entre els quals es troben diversos a la Nas d'Or .

Els grans vencedors han estat en les diferents categories del XIV Concurs del Millor Vi de la Fira d'Àvila, els vins castellà i lleonesos de Ribera del Duero, Rueda i Toro a la que 7 Navas Catalino 2008 del Celler Garnatxa Alt Alberche s'ha endut el premi al millor brou avilès.

• Categoria Blancs Joves la denominació d'origen Rueda ha ocupat les tres primeres posicions amb Ménade Sauvignon 2010 de Celler Ménade, Cantosan Verdejo 2010 de Celler Grup Yllera i Heretat Emina Celler de Matarromera, una denominació que també sigui portat guardons en Blancs Fermentats en Barrica amb Viñas Velles Verdejo de Bodega Terna i Valdubón Verdejo 2009 de Celler Valdubón, primer i segon, acompanyats de Rene Barbier Selecció Chardonay 2007 de Celler René Barbier (DO Penedès) en la tercera posició.

• Negres Joves López Cristóbal 2010 de Celler López Cristobal (DO Ribera de Duero), Primer 2010 de Celler Fariña (DO Llegir tota la notícia »

La avilès Carolina Martín Peral gràcies a la seva obra titulada 'L'àvia i el celler', un reconeixement del jurat basat en la qualitat de la imatge que plasma la unió entre el modern i el clàssic, havent estat presa la mateixa al celler de Faustina García Yuste, a la localitat de Sant Joan de la Nava. S'han atorgat accèssits a les fotografies 'A ull de bon cubero "d'Anna Sykut ja' Enlairant" del també avilès Ramón López Farinós.

La XIV edició de la Mostra Internacional del Vi i Productes de la Terra de Àvila comptarà amb 34 expositors respecte dels 45 de l'any passat però mantindrà el nombre d'empreses i productes representats.

El president de l'Associació de Sommeliers d'Àvila, Rafael Mancebo, ha presentat aquest dijous els detalls de la fira, que se celebrarà demà i dimecres, l'organització presenta aquest any "dificultats" a causa de la situació econòmica actual, "que provoca que empreses i institucions redueixin les seves inversions i la seva presència en aquest tipus d'esdeveniments ".

Tot i això, ha indicat que aquest extrem no és "important" ni en el qual cal fixar-se sinó en el fet que la fira es posa en marxa "i entre tots hem de potenciar aquesta fira i valorar-la com es mereix".

Mancebo ha assegurat que aquesta cita és "un espai on compartir aromes, olors i sabors", i va destacar la tasca "desinteressada i voluntariosa" dels membres de l'Associació, que "estan fent un enorme esforç perquè tingui ressò i importància ". Llegir tota la notícia »

Programa d'Activitats de la Mostra Internacional del Vi i Productes de la Terra de Àvila.

Descarregar programa en Pdf

El vi Tokaji, el vi dels reis

Revisant una mica a Internet sobres els vins especials que vam veure a classe, vaig trobar una mica d'informació sobre un vi molt important i però últimament difós a Àvila, el vi Tokaji.

El Tokaji s'elabora des de mitjan segle XVII. Szepsi, el capellà de la real família Rákóczi, va desenvolupar pas a pas, l'estil del Tokaji basant-se en raïms crescudes en el llegendari vinya anomenat Oremus, fins finalment arribar el 1650 al que avui coneixem com la perfecció.

La fama que va adquirir el Tokaji va ser gràcies a la Zarina russa Caterina II, que adorava aquest vi i gran part del cultiu era reservat exclusivament per a ella. El fet d'haver arribat a la cort russa, li va obrir les portes d'altres corts reials d'Europa, el rei de França Lluís XIV el va qualificar com "el vi dels reis i el rei dels vins".

El Tokaji va ser el primer vi, del que es té notícia, elaborat a partir de les raïms atacats per la "podridura noble" o botritis dos segles abans que a Sauternes. Les guerres contra els turcs van provocar el retard de les veremes fins a finals d'octubre amb el que les condicions climàtiques van afavorir l'aparició de la Botrytis. El fong penetra en el raïm, eixugant i concentrant els sucres. De les tres varietats que es conreen majoritàriament en Tokay, prop del 70% de les vinyes són de la varietat Furmint, de maduració tardana i pell prima, molt susceptible a ser atacada per la Botrytis, un altre 25% és la Harslevelu, molt rica en sucre i aromes i la resta és Muscat blanc. Llegir tota la notícia »

Ahir tast oberta organitzada per l'ASA. En ser "oberta", es podrien acostar no només gent de l'associació, sinó també amics i simpatitzants.

Es van degustar 5 negres d'aquest celler situada a Trujillo, i que destaca per una tecnologia puntera.

Alguns dels vins eren monovarietals, i altres tenien sorprenents cupatges: Cabernet Sauvignon, Petit verdot, Tempranillo, Syrah.

Cellers PARLA demostra que a Extremadura es poden fer vins de qualitat.

Són vins deliciosos i exuberants, que sorprendran els sentits més refinats, per a un consumidor sofisticat, cosmopolita i hedonista.

El plaer del vi, millor en companyia.

Un tast extraordinària amb vins de Valdavia i Vega SICI lia reunir prop de cent persones. M. ESPÈS

Foto Realitzada per David Castro

Un luxe per a cent amants del vi, del bon vi.

Un tast extraordinària de selectes vins de les denominacions de Ribeiro i Ribera del Duero va reunir unes 90 persones disposades a deixar-se portar per les aromes i les sensacions que només el vi impregna al paladar, primer amb la frescor i els cítrics que Llegir tota la notícia »

Es realitzaran dos tasts verticals amb vins de Cellers Valdavia (DO Ribeiro) i de Cellers Vega Sicília (DO Ribera de Duero). Tindrà lloc Avui 5 d'octubre a l'Hotel Cuatro Postes, a les 17,30 hores. Llegir tota la notícia »