Marta Burgos, María San Segundo i José Antonio María, els tres millors de l'any, van haver d'enfrontar a un examen d'excel · lència, davant de diferents professionals del sector, una posada en escena del que haurien de fer qualsevol dia al seu establiment: l'anàlisi sensorial d'un vi blanc i un vi negre i tres licors per identificar, indicar-ne les característiques i fins i tot la procedència i l'anyada, una taula de decantació i servei, en la qual havien de decantar un vi-sempre mirant de no partir el suro per no contaminar el brou-i servir-o destapar una ampolla, i una taula de maridatge, amb un menú de deu plats, en què l'alumne havia de aconsellar al client els vins que millor acompanyen per aconseguir l'harmonia perfecta.

Segons l'opinió de Custodio López, sommelier del restaurant Zalacaín de Madrid, que ha estat un dels integrants del jurat, aquest tipus de cursos formen "un embrió" que permet a les noves promeses desenvolupar-se en el sector. "Permet reciclar-se i ser un cambrer especialitzat en vi", ha destacat, argumentant també que "el vi és un dels patrimonis més importants que tenim al nostre país i la formació és primordial". Ressalta a més que per als tres alumnes "és un reconeixement que els va a motivar molt en la seva professió".

Javier Rubio, de l'Hotel Villamagna, Paco Sánchez, propietari d'El Milano Real, a Hoyos del Espino, Julio Delgado, propietari del restaurant El Magatzem; Julia del Castell, professor del Curs de la Cambra de Madrid i professora a Àvila, Daniel Ramos, enòleg i viticultor, José Manuel Cejudo, membre de l'Associació de Sommeliers Avilés, i Ventura Hernández, representant de Freixenet, van formar també part del jurat.

L'Institut de Formació Empresarial ( IFE ) de la Cambra de Comerç de Madrid, al costat de la Cambra de Comerç de Àvila i l'Associació de Sommeliers Avilés (ASA), van realitzar el I Curs de Sommeliers a Àvila, un curs amb el qual s'ha pretès que al sector hostaler d'Àvila es gaudeixi de la professionalització en aquest sector.

El I Curs de Sommeliers a Àvila es va iniciar el mes d'octubre del 2010, es tractava d'un curs de gran reconeixement atès que l'IFE està realitzant aquests cursos des de 1993 i d'ell han sorgit grans professionals i molts premis i reconeixements, entre els quals es troben diversos a la Nas d'Or .