Tokaji vin, vin des rois

Vérification sur Internet certains vins spéciaux que nous avons vus en classe, j'ai trouvé quelques informations sur un vin très important mais dernièrement propager à Avila, vin de Tokaji.

Tokaji est fabriqué à partir du milieu du XVIIe siècle. Szepsi, l'aumônier de la famille royale Rákóczi, mis au point, étape par étape, le style de Tokaji basée sur des raisins cultivés dans le vignoble appelé Oremus légendaires, pour finalement arriver en 1650 à ce qui est maintenant connue comme la perfection.

La notoriété acquise grâce à Tokaji la Russie tsarine Catherine II, qui aimait ce vin et une grande partie de la récolte a été réservé exclusivement pour elle. Le fait que nous arrivons à la cour de Russie, a ouvert la porte à d'autres cours royales d'Europe, le roi français Louis XIV l'appelait «le vin des rois et roi des vins".

Le Tokaji est le premier vin, ce qui les nouvelles, à partir de raisins attaqués par la "pourriture noble" ou botrytis deux siècles avant Sauternes. Les guerres contre les Turcs a causé le retard de la récolte jusqu'à la fin Octobre pour que les conditions météorologiques ont favorisé le développement du botrytis. Le champignon pénètre dans le raisin, le séchage et la concentration des sucres. Parmi les trois variétés cultivées principalement dans les Tokay, environ 70% des vignes sont la variété Furmint, une maturité tardive et de la peau fine, très sensible à l'attaque par le botrytis, un autre 25% est le Harslevelü, riche en le sucre et les arômes et le reste est Muscat blanc. Lire la suite »