Tokaji יין, יין המלכים

בדיקת באינטרנט כמה יינות מיוחדים שראינו בכיתה, מצאתי קצת מידע על יין חשוב מאוד, אבל התפשטה לאחרונה ב אווילה, יין Tokaji.

Tokaji עשוי ממחצית המאה ה 17. Szepsi, כומר של Rákóczi משפחת המלוכה, פותח צעד אחר צעד, בסגנון של Tokaji מבוסס על ענבים הגדלים בכרם בשם Oremus האגדי, סוף סוף הגיע בשנת 1650 על מה שמכונה כיום לשלמות.

תהילה רכשה Tokaji היה בזכות הרוסית הצארינה קתרינה השנייה, שאהבה זה יין והרבה היבול היה שמור באופן בלעדי עבורה. העובדה שאנחנו מגיעים לבית המשפט הרוסי, פתח את הדלת אחרים בתי משפט המלוכה של אירופה, כינה את המלך הצרפתי לואי הארבעה עשר זה "יין המלכים ומלך היינות".

Tokaji היה היין הראשון, חדשות, מענבי הותקפו על ידי "הריקבון האציל" או botrytis מאתיים שנה לפני סוטרן. במלחמות נגד הטורקים גרם לעיכוב של הקציר עד סוף אוקטובר כל כך את תנאי מזג האוויר העדיפו את הפיתוח של botrytis. הפטרייה חודרת ענבים, ייבוש ריכוז הסוכרים. מבין שלושת הזנים הגדלים בעיקר טוקאי, על 70% בכרמים הם מגוון Furmint, התבגרות מאוחרת עור דק, רגיש מאוד להתקפות של botrytis, עוד 25% הוא Harslevelu, עשיר סוכר וחומרי טעם, והשאר הוא מוסקט בלאן. קרא את הסיפור המלא »