Martha Burgos, Maria San Segundo en Jose Antonio Maria, de drie beste van het jaar, moest een test of excellence 'te maken, om verschillende professionals, een enscenering van wat ze zouden elke dag doen wat in hun omgeving: analyse zin van een witte wijn en rode wijn en drie geesten te identificeren, met vermelding van hun kenmerken en zelfs de oorsprong en vintage, een decanteren en service desk, die moest een wijn decanteren, altijd proberen niet om de kurk te breken niet verontreinigen de bouillon en serveer of het ontkurken van een fles, en een tafel van het huwelijk, met een menu van tien gerechten, waarin de student moest de klant die het best bijpassende wijnen voor een perfecte harmonie te bereiken adviseren.

Volgens Custodio López, Zalacain sommelier in Madrid, dat is een van de juryleden, deze cursussen zijn "een embryo" die het mogelijk maakt de volgende grote dingen te ontwikkelen in de sector. "Laten we worden gerecycleerd en gespecialiseerde sommelier," benadrukte hij, en zei dat "wijn is een van de belangrijkste troef die we in ons land en training van het grootste belang." Het is ook veelzeggend dat de drie studenten "is een erkenning dat zal motiveren ze veel in hun vak."

Javier Rubio, het Hotel Villamagna, Paco Sanchez, eigenaar van El Milano Real in Hoyos del Espino, Julio Delgado, eigenaar van The Warehouse restaurant, Julia Castillo, hoogleraar van de Cursus van het Huis van Madrid en professor aan de Avila, Daniel Ramos, wijnmaker en vinoloog, Jose Manuel Cejudo, een lid van de Vereniging van Sommeliers Abulense, en Ventura Hernandez van Freixenet, maakten ook deel uit van de jury.

De Business Training Institute ( IFE ) van de Kamer van Koophandel van Madrid, naast de Kamer van Koophandel van Avila en Abulense Sommelier Association (ASA), maakte ik de Sommeliers cursus in Avila, een cursus die heeft sector beweerde dat verhuurder van Avila de professionaliteit in deze sector geniet.

De eerste cursus van Sommeliers in Avila begon in oktober 2010, het was een zeer gewaardeerde cursus als de IFE doet deze cursussen sinds 1993 en is ontstaan ​​grote professionals en vele prijzen gewonnen, waaronder zijn er verschillende in de Gouden Neus .