Tokaji wijn, wijn der koningen

Controle op het internet een aantal speciale wijnen zagen we in de klas, vond ik wat informatie op een zeer belangrijke wijn maar de laatste tijd verspreid in Avila, wijn Tokaji.

Tokaji is gemaakt van het midden van de zeventiende eeuw. Szepsi, de aalmoezenier van de koninklijke familie Rákóczi, stap voor stap, wordt de stijl van Tokaji op basis van druiven in de wijngaard legendarisch genoemd Oremus, om uiteindelijk in 1650 te komen tot wat nu bekend staat als perfectie.

De faam verworven Tokaji was te danken aan de Russische tsarina Catharina II, die hield van deze wijn en een groot deel van het gewas is exclusief voorbehouden voor haar. Het feit dat we ons aan het Russische hof, de deur geopend naar andere koninklijke hoven van Europa, de Franse koning Lodewijk XIV noemde het "de wijn der koningen en koning der wijnen".

De Tokaji was de eerste wijn, die het nieuws, gemaakt van druiven aangevallen door de "edele rotting" of Botrytis twee eeuwen vóór de Sauternes. De oorlogen tegen de Turken de oorzaak van de vertraging van de oogst tot eind oktober, zodat de weersomstandigheden, heeft de ontwikkeling van botrytis. De schimmel dringt de druif, drogen en concentreren van de suikers. Van de drie soorten het meest gekweekt in Tokay, ongeveer 70% van de wijngaarden zijn de Furmint variëteit, laat rijpen en dunne huid, zeer gevoelig voor aantasting door de botrytis, nog eens 25% is de Harslevelu, rijk aan suiker en aroma's en de rest is Muscat blanc. Lees het volledige verhaal »